ORZOTTO ALLA ZUCCA
Primi

ORZOTTO ALLA ZUCCA

L’orzotto alla zucca è una deliziosa alternativa autunnale al classico risotto, perfetta per chi cerca un piatto nutriente e saporito. La dolcezza della zucca mantovana si combina con l’orzo perlato, creando una consistenza cremosa e appagante. Aromatizzato con timo e rosmarino freschi, e arricchito da croccanti mandorle tostate, questo piatto è un’esplosione di sapori e profumi che renderà speciale ogni pasto. Scoprite come prepararlo con questa semplice ricetta e lasciatevi conquistare dal gusto unico dell’orzotto alla zucca.

Ingredienti

Orzo perlato 200 gr
Zucca mantovana 400 gr (circa mezza)
Timo fresco 1ramo
Rosmarino fresco 1 ramo
Olio d’oliva q.b.
Pepe q.b.
Sale q.b.
Brodo vegetale
Mandorle a lamelle Una manciata

1. Passaggio

Preparazione della zucca:

    • Tagliate la zucca a cubetti.
    • Disponetela su una teglia coperta con carta forno e condite con timo e rosmarino fresco, olio d’oliva, sale e pepe.
    • Infornate a 200°C finché la zucca sarà morbida.

2. Passaggio

Preparazione del brodo vegetale:

    • Preparate il brodo vegetale con zucchine, carote, verza, bietola, pomodori, sedano, alloro e rosmarino, oppure usate del dado vegetale.

3. Passaggio

Preparazione della purea di zucca:

    • Una volta cotta la zucca, schiacciate una parte con una forchetta per formare una purea.

4. Passaggio

Cottura dell’orzo:

    • In una pentola, scaldate un filo d’olio.
    • Aggiungete l’orzo e fatelo tostare per qualche minuto, mescolando continuamente.
    • Aggiungete qualche mestolo di brodo, lasciate assorbire e poi ripetete l’operazione, come per un risotto. Il tempo di cottura totale è di circa 30 minuti.
    • A metà cottura, aggiungete la purea di zucca.
    • Alla fine della cottura, aggiungete i cubetti di zucca rimasti.

5. Passaggio

Tostatura delle mandorle:

    • Nel frattempo, tostate le mandorle a lamelle in un pentolino fino a quando saranno dorate.

6. Passaggio

Completamento e tocco dello chef:

    • Quando l’orzo è cotto, lasciate riposare per qualche minuto.
    • Servite l’orzotto con le mandorle tostate, un filo d’olio e una spolverata di pepe.