GNOCCHI DI ZUCCA ALLA ROMANA
Gli gnocchi di semolino sono un piatto della tradizione italiana, apprezzato per la sua semplicità e versatilità. In questa versione rivisitata, proponiamo una deliziosa variazione plant-based, arricchita con purea di zucca e formaggio vegetale. Perfetti per un pranzo autunnale o una cena speciale, questi gnocchi al forno uniscono la cremosità del semolino e il sapore dolce della zucca, con una gratinatura dorata e croccante che conquisterà tutti i palati. Sperimentate questa ricetta e lasciatevi sorprendere dalla sua bontà!
Ingredienti
Zucca mantovana
250 gr
Latte vegetale
500 ml
Semolino
140 gr
Olio d’oliva
qb
Origano e timo fresco
qb
Burro vegetale
25 gr
Parmigiano vegetale
30 gr
Sale
qb
Pepe
qb
Noce moscata
qb
1. Passaggio
Preparazione della zucca:
- Tagliate la zucca, eliminate i semi e la buccia (tenetela da parte) e tagliate la polpa a cubetti.
- Disponete i cubetti di zucca su una teglia, condite con olio d’oliva, sale, pepe e le erbe aromatiche.
- Infornate a 180°C fino a quando diventano croccanti.
- Cuocete a 200°C per 20 minuti.
- Una volta cotta, schiacciate la zucca con una forchetta fino a ottenere una purea.
2. Passaggio
Preparazione degli gnocchi:
- In una pentola, scaldate il latte vegetale a fuoco medio.
- Quando inizia a bollire, aggiungete il semolino e mescolate continuamente con una frusta.
- Abbassate il fuoco e cuocete per circa 5 minuti, continuando a mescolare, finché il semolino non diventa denso.
- Togliete la pentola dal fuoco e aggiungete il parmigiano vegetale, la noce moscata, il sale, il pepe, il burro vegetale e la purea di zucca. Mescolate bene il tutto.
3. Passaggio
Formatura degli gnocchi:
- Stendete il composto su una superficie piatta con una spatola leggermente bagnata, creando uno strato di circa 1 cm di spessore.
- Lasciate raffreddare per circa 10 minuti.
- Con un coppapasta o un bicchiere, create gli gnocchi.
4. Passaggio
- Imburrate una pirofila e disponete gli gnocchi leggermente sovrapposti.
- Aggiungete qualche fiocchetto di burro vegetale e una spolverata di parmigiano vegetale sopra gli gnocchi.
- Infornate a 180°C per circa 30 minuti, finché non saranno dorati.
- Lasciate riposare leggermente prima di servire.
