PURÈ DI FAVE E CICORIA
Il purè di fave con cicoria è un piatto tradizionale della cucina italiana, noto per la sua semplicità e i suoi sapori autentici. Le fave, ricche di proteine e fibre, si combinano perfettamente con la cicoria leggermente amara, creando un equilibrio di gusti che delizia il palato. Questo piatto non solo è nutriente e salutare, ma anche incredibilmente soddisfacente. Perfetto come contorno o piatto unico, il purè di fave con cicoria è un’ottima scelta per chi desidera un pasto genuino e ricco di sapore. Scoprite come prepararlo seguendo la nostra semplice ricetta.
Ingredienti
Fave secche decorticate (non necessitano ammollo)
500 gr
Cicoria
700 gr
Riso
1 pugno
Patata
100 gr (1 patata)
Acqua
q.b
Sale
q.b
Olio qb
1. Passaggio
Cottura delle fave:
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- Mettete le fave decorticate in una pentola insieme alla patata e al riso.
- Coprite con acqua.
- Chiudete la pentola con un coperchio e cuocete a fuoco basso per circa 1 ora (controllate il tempo di cottura sulla confezione delle fave).
- Durante la cottura, rimuovete la schiuma che si forma in superficie con una schiumarola.
- Le fave sono pronte quando saranno completamente disfatte.
- Una volta cotte, frullate il tutto aggiungendo olio extravergine d’oliva a filo.
2. Passaggio
Cottura della cicoria:
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- Cuocete la cicoria in abbondante acqua salata per 5-10 minuti.
3. Passaggio
Impiattamento:
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- Servite la cicoria con il purè di fave.
- Completate con un filo di olio extravergine d’oliva a crudo a piacere.
